Une douce blanquette de la mer, pour un repas familiale ou entre amis.
Un plat familial, une Blanquette de la mer pour changer des standards habituels.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de filet de saumon,
- 8/10 grosses Crevettes,
- 1 litres de Moules de Bouchot (750g),
- 2 Carottes,
- 8 petits oignons blancs,
- 1 échalote,
- 150 g de champignons de Paris,
- du cerfeuil,
- 200 g de crème fraiche épaisse,
- 20 cl de vin blanc,
- Sel et poivre,
- 30 g de beurre.
Préparation :
Découpez le saumon en gros cubes et réservez les au réfrigérateur.
Grattez les moules et lavez les.
Faites fondre le beurre dans une marmite.
Faites y revenir l’échalote et l’ail .
Ajoutez le vin, du poivre et le sel.
Portez à ébullition.
Versez les moules dans la marmite, couvrez et cuisez 6 minutes à feu vif en remuant plusieurs fois.
Décoquillez les moules, et filtrez le jus puis réservez.
Pelez les carottes et détaillez les en rondelles.
Emincez les champignons et épluchez les oignons.
Versez tous ces légumes dans une grand casserole, arrosez les du jus de cuisson des moules et la crème, puis laissez cuire 15 minutes jusqu’à frémissement.
Ajoutez les cubes de saumon et les crevettes roses et laissez cuire pendant 10 min.
Préparez et cuisez le riz.
Laissez mijotez la blanquette.
Répartissez la blanquette dans des assiettes creuses et nappez de sauce.
Parsemez de cerfeuil avant de servir accompagné de riz.
