Le bœuf bourguignon, une vrai recette de famille, tout le monde en raffole.
Un délicieux bœuf bourguignon pour ce weekend accompagné d’une traditionnelle purée maison … je vous ai donné envie … voici la recette :
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf pour bourguignon,
- 60 g de beurre,
- 3 carrottes,
- 50 g de farine,
- 2 bouillons cubes de boeuf,
- 1 bouquet garni,
- sel, poivre,
- 250 g de lardons,
- 2 gros oignons,
- 2 gousses d’ail,
- 50 cl de vin rouge bourgogne,
- 300 g de champignons.
Préparation :
Tailler le bœuf en cubes de 2 à 3 cm de côté, perso j’aime bien quand ce n’est pas trop gros ni trop petit.
Retirer la peau des oignons et couper les en petits morceaux.
Puis couper les carottes en rondelles pas trop fines (2/3mm au minimum).
Découper l’ail et enlever le germe.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons émincés, et les lardons.
Faire revenir en remuant constamment.
Lorsqu’ils sont dorés, les retirer, et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif pour le dorer de tout les cotés.
Ajouter les carottes, et faire revenir encore 2/3 minutes.
Saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant continuellement.
Ajouter les champignons que vous aurez émincés et mélanger.
Ajouter les 2 cubes de bouillon de viande et 50 cl d’eau.
Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte.
Verser le vin rouge.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant minimun 2 heures.
Astuces : c’est encore meilleur préparé la vieille et réchauffé.
On l’accompagne idéalement d’un purée maison, de pommes de terre à l’eau, de frites, de tagliatelles fraiches….
Mamie Lucette nous cuisinait généralement un bourguignon pour les repas de famille.
L’histoire du Bourguignon
Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France.
Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge.
La Bourgogne étant traditionnellement réputée pour ses élevages bovins, en particulier de charolaise du pays Charolais, et pour les vins de son vignoble, en particulier des vins du vignoble de la côte de Nuits et du vignoble de la côte de Beaune, le bœuf bourguignon est ainsi un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir.
Il serait, à l’origine, un plat de prédilection des paysans les jours de fête, probablement très ancien, avant de devenir un plat traditionnel dominical.
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