Un Colombo de poulet aux pommes de terre pour changer de la traditionnelle version a porc. Idéal pour un repas dominicale en famille.
Voici donc la recette du Colombo de poulet aux pommes de terre.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de d’escalope de poulet,
- 500 g de pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- 75 cl de bouillon de légumes,
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive,
- Quelques brins de persil,
- 3 cuil. à soupe d’épices à Colombo (ou de pâte de Massalé),
- 1 cuil. à soupe de graines de cumin,
- Sel, poivre.
Temps de préparation : 20 min
Prêt en 1h10
Préparation :
Couper la viande en cubes.
Peler et couper les pommes de terre en tranches de 2 cm.
Éplucher et couper les oignons en deux.
Ébouter les courgettes et les couper en rondelles de 2 cm.
Effeuiller et ciseler le persil.
Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive dans une marmite pour les faire dorer.
Ajouter la viande, l’huile, les épices et les graines de cumin et faire cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement .
Verser le bouillon dans la marmite.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Laisser mijoter le reste 35 min toujours à feu doux.
Ajouter les courgettes dans la marmite 10 min avant la fin de la cuisson.
Vérifier la cuisson des pommes de terre et de la viande, prolonger si nécessaire.
Mélanger les pommes de terre au reste.
Servir chaud avec du riz et parsemer de persil ciselé.
Astuce :
Le Colombo est un plat incontournable qui a été inventé par les habitants des Antilles.
On peut notamment le déguster lors des cérémonies traditionnelles.
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de salées : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sales
