M. PAPA a réalisé des Empanadas au poulet. Un plat d’origine espagnol, idéal pour un soir ou un apéritif dînatoire.
Voici donc la recette des Empanadas au poulet de M. PAPA.
Cette recette est une base, du Monsieur Cuisine CONNECT de LIDL.
Ingrédients pour une trentaine de pièces :
POUR LA PÂTE
- 1 œuf (calibre M),
- 500 g de farine (type 45),
- 1 ½ c.c. de sel,
- 150 ml d’huile de tournesol à température ambiante,
- 200 ml de lait froid (frais, 3,5 % M.G.),
- 1 pincée de cumin en poudre (à volonté).
POUR LA GARNITURE AU POULET
- 1 bouquet de coriandre,
- 20 g d’amandes effilées,
- 25 g de raisins secs,
- 400 g d’aiguillettes ou de blancs de poulet,
- 1 gros oignon (100 g),
- 1 gousse d’ail,
- 2 c.s. d’huile d’olive,
- 1 c.c. de curry doux en poudre,
- ½ c.c. de sel,
- ¼ de c.c. de poivre,
- 3 c.s. de crème fraîche aux herbes (30 % M.G.).
- Farine pour le plan de travail (type 45),
- 1 œuf (calibre M),
- Emporte-pièce rond (10 cm de diamètre).
Préparation :
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans bol du robot, puis pétrir 2 minutes.
Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la pétrir vigoureusement avec les mains, façonner une boule et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, enveloppée dans du film alimentaire.
Laver la coriandre, la sécher et détacher les feuilles.
Mixer la coriandre.
Réserver la coriandre hachée.
Faire légèrement griller les amandes effilées à feu moyen dans une petite poêle antiadhésive.
Hacher grossièrement les raisins secs à l’aide d’un couteau.
Rincer le poulet sous l’eau froide, l’essuyer avec du papier absorbant et le couper en morceaux de 3 cm de côté.
Mettre les cubes de poulet dans un bol mixeur et hacher les. Réserver.
Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis couper l’oignon en huit.
Mettre les amandes grillées dans un bol mixeur, puis hacher.
Ajouter l’oignon et la gousse d’ail, et hacher de nouveau.
Faire revenir dans une poêle en ajoutant l’huile d’olive et les raisins secs.
Ajouter le poulet, le curry, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre.
Faire revenir.
Notre conseil : hésitez pas à accompagner d’une sauce un peu relevé ou de rajouter un peu de piment ou tabasco dans la farce.
Ajouter la coriandre hachée et la crème fraîche aux herbes.
Saler et poivrer à volonté.
Réserver la préparation et la laisser refroidir pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Battre l’œuf dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Couper la pâte refroidie en deux, pétrir la moitié avec les mains et la placer sur un plan de travail légèrement fariné, puis l’abaisser sur une épaisseur de 1 mm.
Découper 16 cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
Placer 1 cuillerée à soupe de farce au poulet sur un côté de chaque cercle.
Badigeonner les bords avec de l’œuf battu et replier la pâte en un demi-cercle sur la garniture, en éliminant les poches d’air.
Souder la bordure et replier légèrement l’extrémité vers l’intérieur, puis répéter tout le long de la bordure pour la festonner.
Répéter l’opération avec l’autre moitié de la pâte.
Disposer les empanadas sur deux plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé, les badigeonner avec le reste de l’œuf battu et les faire cuire l’une après l’autre à four chaud pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirer les empanadas du four et les laisser refroidir un peu.
Bon appétit à vous !
Venez retrouver l’ensemble des recettes de MONSIEUR PAPA CUISINE.
