Un incontournable de la cuisine, ma grand mère nous réalisait des merveilleuses Îles flottantes … qui de vous à moi, ressemblais plus à des continents, tellement c’était gourmand !
Je vous fais découvrir cette recette d’Îles flottantes qui je suis sûr vous plaira … n’hésitez pas à laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en pensez ….
Ingrédients pour 6 personnes :
- 9 oeufs,
- 250 g de sucre,
- 1 gousse de vanille,
- 800 ml de lait,
- 1 pincée de sel,
- du caramel liquide vahiné,
- des amandes effilées.
Préparation :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.
Faites frémir le lait et la gousse de vanille.
Dans une autre casserole, faire frémir de l’eau
Plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l’aide de deux cuillères à soupe.
Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l’écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Battez les jaunes d’oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille) en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère en bois (astuce de grand mère).
Une fois que la crème est à sa texture idéal, mettez-la dans un saladier pour que la cuisson s’arrête.
Pour finir, une fois la crème refroidie, placez la dans des ramequins de présentrations.
Mettre les quenelles de blancs dessus et avant de servir fait couler un peu de caramel et disposez quelques amandes effilées.
Régalez vous !!!!
Un plat juste parfait pour finir vos repas …
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees
