Nous commençons la période des fraises, un de mes péchés mignon. Donc la réalisation de Minis tartelettes aux fraises était juste pour moi une évidence.

J’ai réalise les Minis tartelettes aux fraises avec un moule GUY DEMARLE que ma copine MAMAN ET SON CHAPEAU m’a prêté.

Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 190 g de farine,
  • 20 g de fécule de pommes de terre,
  • 90 g de sucre glace,
  • 35 g de poudre d’amandes,
  • 130 g de beurre,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel.

Crème pâtissière :

  • 30 cl de lait,
  • 3 jaunes d’oeufs,
  • 70 g de sucre en poudre,
  • 30 g de farine,
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.

Garniture :

  • 250 g de fraises.

PRÉPARATION :

Préparer la pâte sablée : dans un saladier, tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et le sucre glace.

Direction le four

Ajouter la pincée de sel et la poudre d’amandes.

Puis ajouter le beurre et travailler à la main.

Ajouter enfin l’oeuf et travailler de nouveau à la main.

Former une boule et mettre au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte sablée, découper avec l’emporte pièce et garnir les ronds de pâte sablée.

Mettre quelques coups de fourchettes au fond des moules.

Passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.

Je décore avec un zeste de citron pour apporter de l’acidité

Préparer ensuite la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et fouetter de nouveau.

Verser ensuite en mince filet le lait bouillant et bien mélanger.

Remettre sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu’à reprise de l’ébullition.

Laisser refroidir hors du feu en remuant de temps en temps.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une noix de crème pâtissière sur chaque fond de tartelette.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en tronçons et déposer une fraise découpée sur chaque tartelette.

Un goûter printanier

Pour finir mettre au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Attention, je vous annonce que quand vous les sortez du frigo , il disparaisse très vite 🙂

Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees

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