M. PAPA a réalisé un Risotto de légumes avec des petits pois frais et des carottes.
Un plat idéal pour ce début de printemps. Un Risotto de légumes de légumes comme je les aime.
Cette recette est du base, du Monsieur Cuisine CONNECT de LIDL.
Ingrédients :
- 40 g de parmesan (32 % M.G.),
- 1 échalote (30 g),
- 1 grosse carotte (120 g),
- 30 ml d’huile d’olive,
- 320 g de riz à risotto (par exemple, Arborio, 18 min de cuisson),
- 750 ml de bouillon de légumes très chaud,
- ½ c.c. de sel,
- 2 pincées de poivre,
- 100 g de petits pois frais,
- 20 g de beurre.
Préparation :
Retirer la croûte du parmesan et la hacher en petits morceaux.
Réserver.
Peler et couper l’échalote en deux.
Laver et éplucher la carotte, puis la couper en tronçons de 4 cm de long.
Eplucher les petits pois frais et les faire cuire 20 min dans de l’eau bouillante et reserver.
Hacher finement les carottes et l’échalote.
Ajouter l’huile d’olive dans une casserole, puis faire cuire 3 minutes à feu moyen.
Puis, ajouter le riz à risotto et faire cuire 3 minutes toujours à feu moyen.
Ajouter le bouillon de légumes très chaud, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, faire cuire 8 minutes à feu doux.
Mettre les petits pois et faire mijoter 10 minutes.
Vérifier si le riz à risotto est cuit et si le liquide s’est suffisamment évaporé.
Si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.
Ajouter le beurre en morceaux ainsi que le parmesan et mélanger à l’aide de la spatule pour que le mélange soit homogène.
Laisser le risotto reposer pendant 1 minute avant de servir, puis le transférer immédiatement dans un plat et servir.
Bon appétit à vous !
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