Je vous présente la recette d’une délicieuse tarte aux noix de pécan, parfumée au sirop d’érable et à la cannelle.
Ingrédients :
Pour La pâte sablée :
- 200 g de farine,
- 120 g de beurre demi-sel mou coupé en petits morceaux,
- 80 g de sucre glace,
- 25 g de poudre de noisettes ou d’amandes,
- 1 œuf,
- 1 pincée de cannelle.
Pour La garniture :
- 300 g environ de noix de pécan,
- 150 g de sirop d’érable bio,
- 80 g de sucre complet muscovado,
- 50 g de beurre doux fondu,
- 3 œufs,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena,
- 1 c. à soupe d’extrait naturel de vanille liquide, 1 c. à soupe de bourbon
- une pincée de sel.
Pour napper :
- 30 g de beurre fondu,
- 3 c. à soupe de sirop d’érable bio.
Préparation :
La pâte sablée :
Travaillez au robot le beurre mou, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Lorsque la texture est homogène, ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine et un peu de cannelle, puis pétrissez la pâte sans trop la travailler, pour obtenir une boule. Filmez la pâte et laissez-la reposer 2 h au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné.
Garnissez un moule à tarte soigneusement beurré et fariné avec la pâte sablée. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, et de billes de céramique.
Enfournez la pâte sablée pour 10-15 min de cuisson à blanc.
À la sortie du four, laissez tiédir, puis retirez les billes et le papier cuisson.
Augmentez la température du four à 200°C.
La garniture :
Hachez la moitié des noix de pécan et mettre de côté.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sirop d’érable, le beurre fondu, le sucre complet, le bourbon, la vanille, la Maïzena et le sel. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez une dernière fois.
Répartissez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Décorez la tarte en disposant joliment les 150 g de noix de pécan entières.
Enfournez la tarte 10 min à 200°C en surveillant la coloration des noix.
Puis baissez la température à 175°C, couvrez la tarte de papier aluminium, et poursuivez la cuisson 30-35 min.
Préparez le nappage :
Faites fondre le beurre, et mélangez-le avec les 3 c. à soupe de sirop d’érable.
Badigeonnez les noix de pécan de nappage à l’aide d’un pinceau alimentaire. Laissez la tarte refroidir avant de déguster.
Servez cette tarte aux noix de pécan à température ambiante, accompagnée de crème glacée à la vanille et/ou de chantilly maison.
Cette recette a été effectuée dans le cadre de mon partenariat avec
@intermarche_lamorlaye
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