Tellement fière d’avoir réalisé ma première tarte Tatin avec succès, je voulais vous partager la recette.

Une recette très simple et accessible à tous, pour cette jolie Tarte Tatin.

Ingrédients :

  • Moule à tarte de 26 cm,
  • Pour les courageux pour la pate :
  • 200 g de beurre en dés,
  • 225 g de farine T45,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • 1 pincée de sel.
  • Sinon 1 pâte feuilletée du commerce.
  • Pour la garniture :
  • 5 pommes style BOSKOOP,
  • 140 g de beurre mou,
  • 120 g de sucre de fleur de coco.

Préparation :

Pour la pâte feuilletée : mettre le beurre glacé en dés, la farine, 1 cuillerée à café de sel, le sucre et 150 ml d’eau froide dans le bol du robot.

Et pétrir 30 secondes doucement.

Retirer la pâte du bol mixeur et façonner une boule.

L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Un caramel juste parfait

Placer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, l’abaisser et façonner un rectangle.

Plier la pâte en trois en rabattant les deux côtés vers le centre de façon à former de nouveau un rectangle.

Envelopper de nouveau la pâte dans du film alimentaire et la replacer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un rectangle de 25 cm, puis replier de nouveau les côtés vers le centre.

Remettre la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.

Répéter l’opération deux fois.

Laisser la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.

Pour la préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 190 °C.

Éplucher les pommes, les parer et les couper en 8 quartiers.

Étaler tout le beurre dans le moule et saupoudrer le sucre par-dessus.

Placer le moule en bas du four pour faire caraméliser le sucre.

Disposer les pommes très serrées dans le moule (attention de ne pas vous brûler avec le caramel) et faire cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée en un disque d’environ 45 cm, de sorte qu’il soit plus grand que le moule.

Placer la pâte feuilletée sur le moule et insérer entre les pommes et la paroi du moule.

Faire cuire pendant 15 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

Retourner la tarte sur un plat à gâteau (attention, le caramel est chaud !) et servir tiède ou froid, éventuellement avec de la crème fouettée.

Tarte Tatin

La base de la recette provient du Monsieur Cuisine.

Mes pommes proviennent de : La Ferme de Basile.

Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees

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