La ratatouille de votre enfance ! Une douce odeur dans la maison, un doux parfum d’antan …
Que j’aime réalisé la ratatouille dans ma Cocotte et la laissé, mijoter des heures.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de Poivrons rouges,
- 500 g de Courgettes jaunes ou vertes,
- 500 g d’Aubergines
- 750 g Tomates (dite à cuire),
- 2 Oignons jaunes,
- 2 gousses d’Ail,
- 1 Bouquet garni.
Préparation :
Coupez les poivrons, les aubergines, les courgettes et les tomates en petits dés.
Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les finement.
Dans une cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les aubergines pendant 3/4 minutes à feu fort.
Mettez ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif.
Ajoutez ensuite les courgettes, les tomates, l’ail et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Après 15/20 minutes, retirez le couvercle et laissez cuire à feu doux entre 40/50 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux).
Moi, j’aime la laisser mijoter longtemps pour la faire confire.
C’est prêt !
Astuces : j’en fais toujours beaucoup plus pour la congeler et toujours en avoir sous la main.
