En novembre, nous avons réalisé lors d’un atelier avec mon mari, des Sushis.
Stéphanie de l’atelier AOI , nous a initier avec toujours autant de passion à cet art de conception des sushis, car en effet, il en existe de multiples .
PAR MON MARI
ETAPE 1
En tout transparence, la technique est plus simple que pour les makis, mais non moins appliqué pour la préparation du riz.
Après notre atelier, c’est avec grand plaisir que nous avions commandé auprès de Stéphanie de l’atelier AOI ,qui fait également traiteur, des plats supplémentaires pour nos convives du soir.
Nous avions à dîner ma copine avec sa petite famille, mon grand frére et sa femme…
Dans la bonne humeur générale, ils ont pu apprécier l’excellent travail (il faut bien se jeter des fleurs) que nous avions réalisé en amuse bouche … c’est des gourmands …
PAR MON MARI
ETAPE 2
Bref, tout cela pour vous dire que, je me suis régalé ce samedi de novembre, tant par l’enseignement de cette nouvelle technique (les sushis), que par mon BOWL que j’avais commandée à Stéphanie, et que par voir mes amis et ma famille réunis ..
.Je suis une bonne vivante comme vous le savez, alors c’était le COMBO idéal, un délicieux repas et d’être avec les gens que j’aime !!!
Puisque c’est l’aliment de base du Japon, la cuisson du riz japonais est une première étape importante avant de pouvoir devenir un expert de la cuisine japonaise.
Le riz japonais parfait doit être léger, aérien et légèrement collant une fois cuit.
Cette recette populaire de Japon Centre vous permettra de préparer un riz excellent à tous les coups.
Elle vous montrera également comment assaisonner votre riz pour préparer des sushis.
Préparation du riz à SUSHIS JAPONICA
Lavez le riz : Mettez le riz dans une casserole (ou dans un saladier).
Ajoutez une grande quantité d’eau dans la casserole puis remuez délicatement et mélangez le riz à la main.
Quand l’eau devient trouble, videz-la en gardant le riz dans la casserole avec votre main.
Répétez l’opération environ 3 à 5 fois, ou jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Après avoir lavé le riz, faites-le tremper au moins 30 minutes.
Faites bouillir le riz : Mettez le riz dans une casserole et ajoutez 390ml d’eau, puis faites cuire à couvert à feu fort jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition.
Quand l’eau bout, réduisez le feu et laissez le riz mijoter pendant 15 à 20 minutes environ. (Veillez à garder le couvercle sur la casserole).
Faites cuire le riz à la vapeur : Quand le riz a mijoté, retirez la casserole du feu et laissez le riz cuire à la vapeur (toujours avec le couvercle) pendant 10 à 15 minutes pour une texture collante typiquement japonaise.
Pour transformer le riz en riz à sushi :
Ingrédients : Il vous faudra 80ml de vinaigre à sushi
Le riz cuit doit être mélangé au vinaigre à sushi, composé de vinaigre de riz japonais mélangé avec du sel et du sucre.
Mélangez 80ml de vinaigre à sushi (ou environ 12% du poids du riz cuit) avec le riz.
Pour une saveur optimale, le vinaigre doit être incorporé au riz quand ce dernier est encore chaud.
Votre riz à sushi est maintenant prêt à être utilisé pour faire toutes sortes de sushis exquis.
Pour un résultat optimal, utilisez un saladier en bois (sushi oke) pour mélanger le riz et le vinaigre à sushi et pour faire refroidir l’ensemble.
Conseils : Vous pouvez adapter légèrement la quantité de vinaigre à sushi selon vos goûts
Après à vous de jouer pour former vos sushis ou vos makis …
Venez découvrir l’ensemble des ateliers que j’ai réalisé avec Stéphanie dans l’onglet sur mon blog ATELIER AOI.
