Le poulet basquaise au chorizo, une recette tout en douceur de CYRIL LIGNAC.
M. PAPA CUISINE, nous a encore régalés avec une recette de poulet basquaise au chorizo.
Voici la recette de CYRIL LIGNAC :
Ingrédients :
- 4 Blancs de poulet,
- 1 Oignon épluché(et émincé),
- 15 cl Vin blanc,
- 1 gousse Ail épluchée(et dégermée),
- 2 Poivrons jaunes épluchés(et émincés en lamelles),
- 2 Poivrons rouges épluchés(et émincés en lamelles),
- 250 g Concassée de tomate,
- 200 g Chorizo,
- 50 g Beurre froid en cubes,
- 120 g Crème liquide entière,
- 60 g Bouillon cube,
- Piment d’Espelette,
- Huile d’olive,
- Sel fin & poivre du moulin.
Préparation :
- Faites chauffer une cocotte avec un trait d’huile d’olive.
- Coupez vos escalopes de poulet en deux en laissant la peau du poulet.
- Assaisonnez votre volaille sur les deux faces avec du sel fin, du poivre du moulin et surtout du piment d’Espelette !
- Faites ensuite colorer votre poulet côté peau une dizaine de minutes. Ajoutez une gousse d’ail écrasée.
- Pendant ce temps, préparez la crème de chorizo : versez la crème liquide entière dans une casserole. Ajoutez un peu de bouillon puis le chorizo coupé en dés. Laissez infuser le tout une dizaine de minutes.
- Retournez votre poulet quelques minutes puis réservez.
- Incorporez le beurre en cubes dans votre sauce. Il doit-être bien froid.
- Puis filtrez le tout à l’aide d’une passoire. Réservez votre sauce dans un bol.
- Faites dorer un oignon émincé dans votre cocotte.
- Incorporez les poivrons rouges et les poivrons jaunes après les avoir coupé en lamelles.
- Déglacez au vin blanc. Ajoutez deux belles pincées de piment d’Espelette et salez. Laissez réduire votre préparation 5 à 6 minutes.
- Ajoutez quelques rondelles de chorizo.
- Lorsque le vin blanc s’est évaporé, incorporez le concassé de tomates. Couvrez.
- Après quelques minutes, déposez vos escalopes de poulet sur la sauce. Refermez le couvercle et laissez mijoter une quinzaine de minutes avant de servir.
Astuces et conseils pour Le poulet basquaise au chorizo de Cyril Lignac
Si vous n’avez pas de vin blanc, optez pour un filet de jus de citron.
Pour ne rien gaspiller, ajoutez les morceaux de chorizo de votre sauce dans votre poulet basquaise avant de servir.
Notre retour : Très bon et très doux. A Refaire.
Venez retrouver l’ensemble des recettes de MONSIEUR PAPA CUISINE.
