Pour la fête de mon petit mari, j’ai réalisé un Flan pâtissier chocolat et café.
Il adore, le flan traditionnel à la vanille, j’ai voulu innover. Le Flan pâtissier chocolat et café est validé et adopté.
Voici donc la recette :
Ingrédients :
Pour la pâte brisé ou utilisé une pâte brisé du marché:
- 135 g de farine,
- 65 g de beurre mou,
- 50 g d’eau,
- 1 c à café de sucre,
- 1 pincée de sel.
Pour le flan :
- 500 g de lait entier idéalement,
- 150 g de crème liquide,
- 150 g de chocolat noir,
- 130 g de sucre en poudre,
- 50 g de fécule de maïs,
- 3 oeufs,
- 1 expresso de 40ml.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
La pâte :
Mettre tous les ingrédients dans le robot.
Malaxer pendant 2 min tout doucement.
Débarrasser, filmer et réserver au frais.
Le flan :
Mettre les œufs, le sucre, la fécule, la crème dans le bol du robot et mélanger.
Casser le chocolat en petits morceaux.
Faire couler un expresso.
Mettre la préparation dans une casserole, ajouter le lait, le chocolat et le café, puis cuire environ 12 min à feu moyen en mélangeant régulièrement pour ne pas que cela attache.
Laisser refroidir dans la préparation.
Étaler la pâte et foncer un moule à manquer légèrement beurré, de 20 cm de diamètre pour un flan bien épais.
Verser l’appareil à flan refroidi.
Lisser le dessus à la spatule.
Enfourner et faire cuire 35 min.
Laisser refroidir avant de déguster.
Le saviez-vous ?
Le flan pâtissier, également appelé flan parisien, est un « cousin » de nombreuses pâtisseries telles le Pastéis de nata portugais ou la Custard Tart d’outre-Manche.
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees
