Une recette de DHAL de lentilles simple à déguster idéalement avec du riz basmati.
Ingrédient pour environ 6 personnes :
- 2 c.à.s. d’huile d’olive,
- 400 g de lentilles corail,
- 4 gousses d’ail,
- 1 gros oignon,
- 265 g de carrottes,
- 40 cl de lait de coco,
- 2 c.à.s. de concentré de tomate,
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche,
- 2 c.à.c. de gingembre en poudre,
- deux c.à.c. de cumin,
- 2 c.à.c. de curcuma,
- deux c.à.c. de curry,
- 2 c.à.c. de piment doux,
- sel,
- poivre.
Préparation du DAHL DE LENTILLES CORAIL :
Épluchez et émincez finement 1 gros oignon.
Pelez et dégermez 4 gousses d’ail, puis passez les au presse-ail pour plus de facilité. Sinon, émincez-les finement au couteau.
Si vous utilisez du gingembre frais (un morceau de 2cm), épluchez-le et râpez-le également, à défaut émincez-le très finement.
Lavez 1 beau bouquet de coriandre fraîche et éliminez les tiges pour ne garder que les feuilles. Ciselez la moitié du bouquet.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 c.à.s. d’huile d’olive sur feu moyen.
Ajoutez 400g de lentilles corail (les lentilles cuisent directement dans la sauteuse) et 2 c.à.c. de cumin, de curcuma, de curry, de piment doux et de gingembre en poudre si vous n’utilisez pas du frais ainsi qu’1 c.à.s. de coriandre en poudre si vous n’en avez pas de la fraîche.
Faites revenir 2 minutes tout en mélangeant pour enrober les lentilles d’épices.
Ajoutez les 4 gousses d’ail râpées (et le gingembre frais râpé si vous en utilisez), l’oignon finement émincé ainsi que 2 c.à.s. de concentré de tomate.
Laissez cuire encore 2 minutes à feu moyen tout en mélangeant régulièrement.
Ajoutez 1 litre d’eau ainsi que 265g de carrottes en rondelles.
Mélangez bien puis laissez mijoter sur feu moyen à découvert pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela n’accroche au fond.
N’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Attention à bien surveiller la cuisson car en fonction de vos lentilles (il en existe à cuisson rapide), le temps de cuisson sera différent.
Enfin, versez dans cette préparation 40cl de lait de coco.
Remuez bien et laissez mijoter jusqu’à obtenir la consistance souhaitée crémeux ou plus liquide, moi perso je l’ai crémeux.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Ajoutez ½ bouquet de coriandre ciselée fraîche, mélangez bien.
Servez bien chaud.
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