J’ai réalisé cette terrine aux deux poissons pour les fêtes de Noël, mais elle est également idéal pour une entrée lors de réception.
Cette recette de terrine aux deux poissons est très simple et surtout délicieuse.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 400 g de filet de saumon frais sans peau,
- 400 g de cabillaud sans peau,
- 4 œufs,
- 25cl de crème fraîche épaisse,
- 1 bouquet de ciboulette,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- Sel et poivre.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la crème et les œufs.
Saler et poivrer.
Réserver la préparation.
Rincer la ciboulette puis l’émincée finement aux ciseaux.
Dans un bol mettre la ciboulette, et ajouter 3 cuillères à soupe de mélange œufs/crème.
Rincer le saumon et vérifier qu’il n’y a pas d’arrêtes.
Le couper en morceau puis le hacher au mixeur.
Déposer le saumon mixé dans un bol et réserver.
Rincer le cabillaud, enlever les arêtes si besoin puis le couper en cube et le hacher au mixeur.
Mettre dans un bol et réserver.
Ajouter du piment d’Espelette dans le bol avec le cabillaud.
Ajouter la moitié de la préparation à la crème et mélanger.
Puis ajouter le reste de crème/œufs dans le bol avec le saumon.
Mélanger.
Verser dans un moule à cake (26 cm environ), ici moule en silicone donc non beurré, la préparation au saumon au fond du moule, repartir uniformément.
Ensuite verser par dessus la préparation à la ciboulette et étaler délicatement.
Verser enfin la préparation au cabillaud.
Faire cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 min.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
Laisser refroidir complètement et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Démouler et servir froid ou tiède accompagnée d’une mayonnaise maison et crevettes fraîches.
J’espère que cette recette vous a plu … Je vous dit à très vite dans ma rubrique NOEL
