Des Paupiettes de veau à la basquaise, pour un repas dominicale avec votre famille ou vos amis.
Une douce odeur du pays basque, qui ravira vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de veau de chez le boucher,
- 50 g de lardons,
- 500 g de champignons de paris,
- 2 poivrons rouges,
- 2 gros oignons,
- du thym,
- du laurier,
- 20 olives noires dénoyautés,
- 1 boîte de tomate concassées,
- 10 cl de vin blanc,
- huile d’olive,
- 1 cuillère à café de piment d’espelette,
- sel et poivre,
Préparation :
Nettoyer les champignons et hachez les.
Pelez les oignons et hachez les.
Nettoyez les poivrons et émincez les.
Faites suer dans une cocotte avec de l’huile d’olive les oignons, les champignons et les lardons.
Ajoutez les poivrons, puis laissez cuire 10 min et réservez.
Faites colorer les paupiettes dans la même cocotte avec de l’huile d’olive.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire
Ajoutez les tomates concassées, 20 cl d’eau, les olives, les poivrons, les oignons, les champignons, les lardons, le thym, le laurier et le piment d’Espelette.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
Puis laissez réduire 5 min à découvert.
Servir avec une purée ou des tagliatelles fraîche.
Et régalez vous !
