Un repas domical comme nous aimons, une DAUBE A LA PROVENÇALE.
Idéalement à cuisiner dés la matin et à laisser mijoter jusqu’à midi, cette DAUBE A LA PROVENÇALE embaumera votre maison des douceurs saveurs provençales.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de bœuf à bourguignon dégraissé,
- 500 ml de vin rouge,
- 120 g de lardons,
- 20 cl d’eau,
- 6 carottes,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 100 g d’olives noires dénoyautées,
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- deux cuillères à soupe de farine,
- 2 cuillères à café de thym,
- deux feuilles de laurier,
- Sel,
- poivre.
Préparation :
Couper la viande en morceau d’environ 2cm de côté.
Peler les carottes, les couper en rondelles.
Mettre la viande, les carottes, le thym, le laurier et le vin dans un saladier.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au lendemain.
Égoutter la préparation en récupérant la marinade.
Emincer l’oignon.
Jeter les feuilles de laurier dans votre composteur.
Réserver les carottes.
Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail.
Dans une cocotte , faire revenir l’oignon émincé avec les lardons 1 minute à feu vif en remuant.
Ajouter la viande et l’ail et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu vif en remuant.
Saupoudrer la farine, bien remuer puis verser la marinade, l’eau et le concentré de tomates.
Mélanger, couvrir, passer à feu doux et laisser mijoter 1h.
Ajouter les carottes dans la préparation, saler, poivrer et laisse cuire dans la cocotte avec son couvercle pendant 2h minimum (plus la préparation mijote, meilleur le plat sera).
Ajouter les olives, retirer le couvercle et laisser cuire 30 minutes de plus.
Servir avec de la purée ou des tagliatelles fraîches.
Bon appétit !
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de salées ici : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sales
