J’ai réalisé des minis babas en bocaux. Idéal lorsque que vous êtes invités à transporter et surtout on peut les préparer d’avance.
Ces minis babas sont juste délicieux et imbibés à souhait.
Ingrédients pour une dizaine de mini babas :
- 125 g de farine,
- 50 g de beurre,
- 5 cl de lait,
- 30 g de sucre roux
- 2 œufs,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- 1 cuillère à café de sucre en poudre,
- 1 pincée de sel.
Pour le sirop :
- 50 cl d’eau,
- 35 cl de rhum,
- 1 gousse de vanille,
- 250 g de sucre.
Préparation :
Faites tiédir le lait.
Ajoutez la levure et mélangez. Laissez reposer 2 minutes.
Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, les œufs battus, et le mélange lait et levure.
Ajoutez le sucre, le sel et le beurre pommade.
Préchauffez le four à 180° C.
Remplissez des mini moules à babas (j’utilise des moules à cannelés en silicone).
Ne remplissez les moules qu’aux 2/3 car la pâte va lever en cuisant.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Sortez les du four, et démoulez sur une grille.
Laissez refroidir entièrement.
Idéalement : Laissez les babas rassir un peu pendant 1 jour à température ambiante : ils se tiendront mieux une fois imbibés.
Préparez le sirop :
Mélangez le sucre et l’eau, ajoutez la vanille fendue et grattée, puis portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux .
Laissez bouillir pendant 2 minutes. Sortez du feu, ajoutez le rhum.
Remplissez les bocaux avec les mini babas : ne remplissez pas trop car les babas vont gonfler au contact du sirop. Choisissez aussi des bocaux avec une ouverture assez large pour pouvoir les sortir sans les écraser
Récupérez les gousses de vanille que vous mettrez dans le pot au dessus des babas, en travers de manière à coincer les petits gâteaux et éviter qu’ils sortent du sirop.
Couvrez avec le sirop au rhum chaud.
Fermez hermétiquement et laissez refroidir.
Entreposez au frigo, ils se gardent facilement plusieurs semaines.
Pour servir ces petites bouchées, vous proposerez une chantilly .
Cette recette a été inspiré par une recette Pinterest.
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees
