Choux au saumon

Voici la recette des choux au saumon de Noël …

Une recette qui plait à tout le monde.

Ingrédients pour une vingtaine de choux :

• 25 cl d’eau,
• 80 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 150 g de farine,
• une pincée de sel.

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d’eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. 

Commencer à battre vigoureusement.

A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d’une boule de pâte au bout de quelques minutes. 

Cette dernière doit se détacher facilement des parois. 

Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu’elle dessèche.

Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. 

Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte. 

Répéter l’opération trois fois en prenant bien soin d’incorporer les oeufs les uns après les autres.

Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. 

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. 

Une fois le chou formé, tirer d’un coup sec – en cessant d’appuyer sur la douille – pour « casser » le filet de pâte et former la petite pointe. 

Penser à espacer suffisamment les choux pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

Badigeonner les choux d’un mélange réalisé avec un jaune d’oeuf, ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. 

Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.

⚠️ Attention ⚠️ ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !!!!

Et pour finir, après cuisson, on obtient des petits choux dorées à souhait. 

Pour les farcir, il suffit de pratiquer une petite incision sur le côté du chou à l’aide d’un couteau, et de les fourrer avec une cuillère de crème fraîche épaisse, et 1/4 de tranche de saumon fumé ou de truite fumé, assaisonnez à votre convenance….

Ici tout le monde adore ! et ils disparaissent très vite !!!!

J’espère que cette recette vous a plu … Je vous dit à très vite dans ma rubrique NOEL pour plein d’autres idées pour préparer les Fêtes de fin d’année.