Nous finissons la période des framboises. Donc la réalisation de Minis tartelettes aux fruits rouges est l’idéal pour régaler toute la famille.
J’ai réalise les Minis tartelettes aux fruits rouges avec un moule GUY DEMARLE.
Ingrédients :
Pâte sablée : (pour les plus courageux)
- 190 g de farine,
- 20 g de fécule de pommes de terre,
- 90 g de sucre glace,
- 35 g de poudre d’amandes,
- 130 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de sel.
Crème pâtissière :
- 30 cl de lait,
- 3 jaunes d’oeufs,
- 70 g de sucre en poudre,
- 30 g de farine,
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.
Garniture :
- 100 g de fraises,
- 50 g de framboises,
- 50 g de myrtilles,
- quelques feuilles de basilic.
PRÉPARATION :
Préparer la pâte sablée : dans un saladier, tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et le sucre glace.
Ajouter la pincée de sel et la poudre d’amandes.
Puis ajouter le beurre et travailler à la main.
Ajouter enfin l’oeuf et travailler de nouveau à la main.
Former une boule et mettre au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte sablée, découper avec l’emporte pièce et garnir les ronds de pâte sablée.
Mettre quelques coups de fourchettes au fond des moules.
Passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
Préparer ensuite la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et fouetter de nouveau.
Verser ensuite en mince filet le lait bouillant et bien mélanger.
Remettre sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu’à reprise de l’ébullition.
Laisser refroidir hors du feu en remuant de temps en temps.
A l’aide d’une poche à douille, déposer une noix de crème pâtissière sur chaque fond de tartelette.
Laver les framboises et les mrytilles.
Déposer une framboise et quelques myrtilles sur chaque tartelette avec une feuille de basilic.
Pour finir mettre au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Attention, je vous annonce que quand vous les sortez du frigo , il disparaisse très vite 🙂
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees
