Je vous présente une recette de Pigeons à la cocotte trouvé dans la petite boite à recette de Mamie LUCETTE.
Une recette familiale de pigeons, très gourmande, à découvrir d’urgence !
Voici le recette pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 6 Pigeons préparé par le boucher,
- 3 brins Thym,
- 3 feuilles Laurier,
- 60 g Beurre,
- 3 c. à soupe Huile,
- 2 c. à soupe Miel,
- 12 cl Vin blanc sec,
- 20 cl Bouillon de volaille,
- 2 c. à soupe Fond de veau déshydraté,
- Sel et poivre.
Préparation :
Commencez cette recette de cocotte de pigeons en lavant et essorant les herbes fraîches.
Assaisonnez l’intérieur des pigeons avec du sel et poivre.
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et mettez les pigeons à dorer de toutes parts sur feu moyen.
Retirez-les de la cocotte.
Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte à la spatule.
Versez le bouillon, incorporez le miel et le fond de veau et mélangez à nouveau.
Remettre les pigeons, assaisonnez, ajoutez le laurier et le thym, puis couvrez.
Laissez cuire pendant 20 min sur feu doux puis ajoutez si vous les désirez environ 400g de petits pois frais et laissez cuire encore 15/20min.
En fin de cuisson, retirez les pigeons et maintenez-les au chaud. Faites réduire la sauce sur feu vif, jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse.
Vous pouvez idéalement les déguster avec une délicieuse purée maison.
Retrouver l’ensemble des recettes de Mamie LUCETTE sur mon blog.
