Des Saint Jacques rôties et riz au lait de coco, curry juste un délice pour une soirée en amoureux.

Mr PAPA CUISINE, nous a encore régalé avec des Saint Jacques rôties et riz au lait de coco.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 300 g de riz  basmati,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 4 échalotes,
  • 4 cm de gingembre,
  • quatres gousses d’ail,
  • 250 g de tomates cerise ,
  • 400 ml de lait de coco,
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
  • 2 cuillère à soupe de pluches de coriandre,
  • 1 petit piment séché,
  • 12 noix de Saint Jacques.
Préparation :

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok.  

Faites chauffer, ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes, le temps qu’il deviennent nacré.

Mouillez avec 300 ml d’eau et laissez cuire à toute petite ébullition pendant 11 minutes (à adapter en fonction de son riz en fonction de ce qui est noté sur l’emballage).

Préparation en cours

Pendant ce temps préparez la sauce.

Epluchez les échalotes, les gousses d’ail et coupez-les en dés.

Pelez le gingembre et coupez-le également en cubes.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.

Faites chauffer puis, quand lui est chaudes, ajoutez les dés d’échalote, d’ail, de gingembre et les tomates cerise.

Faites revenir à feu assez vif pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le piment, et le lait de coco et la poudre de curry et faites mijoter à toute petite ébullition pendant 10 minutes.

Au bout de ce laps de temps, ôtez les peaux des tomates, le piment et le bâton de citronnelle et réservez au chaud le temps de faire cuire les Saint Jacques

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu vif.

Saisissez les Saint Jacques 2 minutes d’un côté, 1 minute de l’autre.  Eteignez le feu et laissez les Saint Jacques dans la poêle le temps de dresser.

Déposez le riz dans un bol, ajoutez la sauce et coiffez des Saint Jacques. Saupoudrez d’une grosse pincée de pluches de coriandre ciselé.

Des Saint Jacques rôties

Notre retour : Nous nous sommes régalés … c’est pour cela que je vous partage cette délicieuse recette base PAPILLES ET PUPILLES que nous avons légèrement modifié.

Venez retrouver l’ensemble des recettes de MONSIEUR PAPA CUISINE.

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