Vous savez que je n’aime pas gâché !

Donc la semaine dernière, j’ai fait le midi avec le blanc des poireaux une fondue et le soir avec le vert des poireaux une soupe.

Je partage donc la recette de ma Soupe aux fanes de poireaux.

Ingrédients :

  • les fanes de 2 poireaux,
  • 2 pommes de terre,
  • un navet,
  • 1 oignon, 
  • un cube de bouillon de légumes idéalement maison,
  • 1 litre d’eau,
  • huile d’olive, 
  • sel, poivre, muscade au goût .

Préparation :

Coupez les fanes de poireaux en tronçons et rincez-les bien pour éliminer toute trace de terre.

Les fanes de poireaux

Pelez l’oignon et les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez les légumes. 

Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement pour les faire dorer.

Recouvrez d’eau.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux couvert, pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.

Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse, rectifiez l’assaisonnement à votre goût avec sel, poivre.

Ma Soupe aux fanes de poireaux

J’ai bien ajouté un peu de crème fraîche et des petits croûtons .

J’espère que cette recette vous a plu ??? Vous avez une soupe préférée ?

Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de soupes et veloutés : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sales/mes-soupes

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