Des petites boules juste parfaite pour les loulous pour un mercredi … des briochettes à la pâte à tartiner.
J’ai utilisé ici, le moule tablette de chez Guy DEMARLE.
Ingrédients :
- 120 ml de lait tiède,
- 150 gr de beurre ramolli,
- 70 gr de sucre,
- 6 gr de levure sèche boulangère déshydratée,
- 500 gr de farine T45,
- 2 œufs entiers,
- 1 Pincée de sel,
- de la pâte à tartiner,
- du lait pour la dorure.
Préparation :
Réactiver la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède.
Couvrir et laisser pousser 15 minutes.
Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.
Creuser un puits et ajouter les deux œufs battus, la levure boulangère.
Démarrer le pétrissage à vitesse 2 pour rassembler la pâte.
Incorporer le lait.
La pâte collante s’assouplie et devient lisse.
Incorporer alors le beurre mou et augmenter la vitesse à 4 et pétrir jusqu’à ce que la pâte élastique se décolle des parois du bol (environ 10 minutes).
Façonner une boule de pâte et couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte 30 minutes dans un endroit chaud .
Une fois la pâte levée, dégazer en retirant l’air et remettre en boule, couvrir de film et remettre en pousse 30 minutes.
Dégazer de nouveau cette 2eme pousse.
Farinez votre plan de travail.
Faire des petites boules de pâtes et les fourrés d’une cuillère à café de pâte à tartiner et les refermer, puis les placer dans le moule et couvrir d’un torchon pour la 3e levée pour 30 minutes.
Attention : Il est très important de respecter ces 3 levées successives, elles vont permettre à la pâte de bien se développer
Dorez avec du lait, et faites cuire environ 18/20 minutes à 180°C .
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