Monsieur Papa, nous a préparé une carbonnade Flamande.
Un plat idéal, pour cet automne, un carbonnade toute en douceur, pour un joli samedi soir d’octobre.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,200 kg de Boeuf paleron,
- 3 c à soupe de farine,
- 1 litre de bière ambré,
- 180 g de lardons fumé,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 clous de girofle,
- 4 oignons,
- 30 g de beurre,
- 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge,
- 3 c à soupe de sucre roux,
- 5 branches de thym séchés,
- 180 g de pain d’épice,
- Sel et poivre.
Préparation :
Découpez la viande en carrés épais.
Épluchez les oignons, et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites dorer les lardons .
Ajouter les morceaux de viande dans le beurre et les faire dorer.
Saler et poivrer.
Ajoutez la farine, les oignons.
Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 5 minutes.
Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, le sucre roux, le thym, le laurier, les clous de girofle et les tranches de pain d’épice coupées en morceaux.
Portez à ébullition, couvrez puis mettre à feu doux et laissez mijoter 2 heures minimum.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Servez la carbonnade idéalement avec des frites et les cubes de pain d’épice grillés.
Pour ma part, la mangeant le soir et non un midi, j’ai été plus soft et je l’ai mangé avec des macaronis.
De vous à moi, encore meilleur quand c’est réchauffer le lendemain.
Venez retrouver l’ensemble des recettes de MONSIEUR PAPA CUISINE.
