Je vous propose une recette de chorba vermicelle boulettes kefta.
En effet, elle se décline sous différentes versions et celle aux vermicelles est la plus courante.
Plus sa cuisson est lente plus son goût est savoureux ce qui permet aux épices de se mélanger et d’apporter tout leur arôme.
Je les ai accompagné avec des petits pains batbout (recette dans mes pains).
Ingrédients :
- 1 oignon moyen,
- 2 gousses d’ail,
- une tomate pelée concassée,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- un bol de pois chiches,
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé,
- un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée,
- 1 tasse de vermicelles,
- 1 litre d’eau,
Pour les épices, 1/2 cuillère à soupe de :
- Cannelle,
- Curcuma,
- Gingembre en poudre,
- Sel et poivre,
Pour les boulettes de viande
- 300 gr de viande hachée,
- 1 cuillère à soupe de riz cuit,
- Sel, poivre,
- Coriandre finement ciselée,
- Cannelle, gingembre …
Préparation :
Dans une cocotte, mettre l’oignon finement émincé, l’ail, la tomate ainsi que le concentré, les pois chiches rincés et toutes les épices.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes avant de rajoutez le persil et la coriandre ciselés.
Verser 1/2 litre d’eau.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dès la première ébullition, ajouter 1/2 litre supplémentaire et fermez cocotte et laissez cuire pendant 25 minutes.
Préparer les boulettes de viande : Mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre et un peu de coriandre, les épices, le riz.
Façonner les boulettes. Réserver.
Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, vérifier le niveau de bouillon, rallonger avec de l’eau si nécessaire et les boulettes de viande dans la sauce et laissez cuire.
Verser le vermicelle et prolonger la cuisson de 5 minutes environ.
Retirer du feu. Avec la chaleur le vermicelle va continuer de cuire.
Parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Couvrir la cocotte et Servir chaud.
Cette recette a été inspirée d’une recette Pinterest .
