Voici la recette d’une Tajine poulet citron et olives mijoté dans ma cocotte cookut.
Une douce odeur d’orient pour un repas familial, cette Tajine poulet citron et olives régalera petit et grand.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cuisses et 2 gros blancs de poulet,
- 2 citrons confits,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm,
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillerée à café de curcuma,
- 1 cuillerée à café de cannelle,
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre,
- 1 cuillerée à café de piment en poudre,
- 1 pincée de filaments de safran,
- 100 g d’olives vertes dénoyautées,
- 1 bouquet de coriandre,
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- Sel et poivre.
PRÉPARATION :
Placer les morceaux de poulet (couper les blancs en deux) dans un saladier.
Éplucher et découper l’oignon.
Puis Éplucher et hacher les gousses d’ail.
Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles.
Laver, sécher puis découper la coriandre.
Ajouter l’oignon et l’ail dans le saladier puis les herbes ciselées, les épices ainsi que 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Bien mélanger le tout.
Filmer et placer au frais toute une nuit.
Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocoote.
Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous côtés à feu vif .
Baisser le feu, ajouter les citrons confits coupés en petits morceaux.
Ajouter un grand verre d’eau et laisser cuire à couvert durant 45 minutes environ.
Puis ajouter les olives vertes et laisser cuire encore quinze minutes.
Servir bien chaud après avoir parsemé de coriandre fraîche avec de la semoule.
