Entre le travail , le quotidien, les enfants … pas toujours facile de faire ses goûters maisons !

Mais vous êtes épuisé de votre journée, pas envie de vous mettre en cuisine pour vous ou vos petits loulous !!!!!

 Vous souvenez vous que ce reste de brownie vous attend au congélateur! 

Mieux encore, vous avez eu l’idée lumineuse de le couper avant de l’emballer. 

Il ne vous reste donc qu’à sortir du congélateur une petite part (ou deux, ou trois) et à attendre qu’elle revienne à température ambiante pour la déguster.

Alors, quelles pâtisseries peut-on congeler, avant ou après cuisson?

Avant cuisson

Pâtes à biscuits ou pâtes à cookies

Lorsque vous préparez une fournée de cookies ou de biscuits, pensez toujours à doubler la quantité de pâte pour en congeler la moitié! Vous pouvez également façonner un boudin, et le couper le rondelles.

Il ne restera plus qu’à passer chaque biscuit au four.

Vous pouvez déjà façonner vos cookies pour les sortir un à un selon vos envies, ou pour ne plus avoir qu’à les enfourner. 

Cette technique ne fonctionnera qu’avec les pâtes fermes bien entendu. 

Pour être certain que vos cookies ne seront pas défigurés après avoir été écrasés les uns contre les autres, refroidissez-les à la bonne forme sur une plaque, au frigo. 

Ensuite, lorsqu’ils tiennent bien, placez-les dans une boîte hermétique.

Pâte à tarte

Vous devriez toujours avoir une pâte à tarte crue au congélateur! À nouveau, en préparer une ou cinq ne vous prendra pas plus de temps, sauf si vous les faites chacune à un autre moment! Comme vos pâtes à cookies ou à biscuits, emballez-les bien en boule et placez-les au congélateur.

Après cuisson

Tartes

Cela risque de prendre un peu de place, mais les tartes déjà cuites se conservent aussi au congélateur. 

Laissez-les revenir à température ambiante quelques heures avant la dégustation. 

Si vous désirez une garniture croustillante, repassez quelques minutes votre tarte au four en surveillant bien.

Brownies

Les brownies cuits souffrent peu de la congélation et ne perdent rien de leur superbe une fois revenus à température ambiante! 

On adore les découper en carrés à l’avance afin de décongeler la quantité voulue à chaque envie de sucré!

Cakes

Les cakes sont également parfait à la congélation! 

Faciles à caser, ils ne risquent pas de prendre trop de place durant leur hibernation. 

Si vous voulez profiter d’une tranche de carrot cake chaque jour, pensez à découper votre cake avant de le congeler! Attention, il se conservera moins longtemps de cette façon.

CONSEILS

  • Quand vous congelez une préparation cuite, laissez-la toujours refroidir complètement. Le moindre dégagement de chaleur créera de la condensation. Attendez qu’elle soit totalement froide au toucher avant de l’emballer.
  • Attention, si votre cake ou gâteau doit être présenté avec un glaçage, attendez le jour de la dégustation pour le préparer.
  • Même refroidi, le gâteau doit être protégé de la condensation. Optez pour un emballage bien étanche et enveloppez-le parfaitement pour préserver sa texture et sa saveur. Vous pouvez opter pour du film alimentaire, mais il faudra peut-être plusieurs couches pour empêcher l’humidité de pénétrer. Le papier aluminium, même s’il se déchire facilement, ne laisse pas passer la lumière ni l’humidité.  Par souci écologique, la meilleure solution restera la boîte ou le contenant en verre hermétique. Celui-ci prendra plus de place mais aura l’avantage de ne pas générer de déchet et de protéger parfaitement votre pâtisserie .
  • Conservez vos préparations 2 mois, pas plus. Plus le temps avance, plus le goût mais aussi la texture évolueront dans le mauvais sens.
  • Notez bien la date de confection et de congélation sur l’emballage de votre préparation. Le temps passe plus vite qu’on ne le croit, ne prenez aucun risque, même si votre dessert est cuit.
  • Gardez en tête une règle de base de l’hygiène en cuisine qui veut qu’aucun aliment décongelé ne soit recongelé ensuite. C’est aussi d’application pour les pâtisseries.
Vidéo jamais à court de goûter

Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees

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