J’ai réalise la La pâte à tarte par Bruno Cormerais, en partenariat avec FORICHER LES MOULINS.
J’ai décliné La pâte à tarte par Bruno Cormerais, en deux recettes.
Une recette sucré, avec des abricots et du prunes, accompagné d’un léger filet de miel et une seconde avec des épinards pour notre dîner accompagné d’un salade du jardin.
La pâte à tarte maison avec Bruno Cormerais : c’est un grand classique de la pâtisserie.
Au quotidien, Bruno Cormerais (MOF Boulanger) utilise les farines BAGATELLE® Label Rouge des Moulins Foricher. Disponibles en sachets de 1 kg, ces farines de qualité professionnelle s’invitent chez vous.
Retrouvez les points de vente et toutes les recettes sur https://www.foricher.com/boutique.html
INGRÉDIENTS (pour 2 tartes de 8 personnes) :
- 500 g de farine BAGATELLE® T55,
- 250 g de beurre (froid, coupé en dés),
- 10 g de sucre semoule,
- 10 g de sel,
- 250 g d’œufs entiers (environ 5 œufs),
- Beurre pour les cercles à tarte ou les moules.
LE PETIT MATÉRIEL :
- Un robot pâtissier avec une feuille et un crochet (facultatif),
- Du film alimentaire,
- Une corne,
- Cercle ou moule à tarte de 28 cm.
PREPARATION :
PÉTRISSAGE
Mettre dans la cuve du batteur : la farine, le sucre, le sel et le beurre.
Avec la feuille du batteur, mélanger les ingrédients à vitesse lente (impératif pour que la matière grasse ne chauffe pas / ne fonde pas).
Le beurre va enrober les grains de farine jusqu’à former un sablage.
Quand le beurre est bien incorporé, le sablage est prêt !
Remplacer la feuille du batteur par le crochet.
Verser les œufs dans la cuve.
Mélanger jusqu’à leur incorporation et la formation d’une boule de pâte
PESÉE
Diviser la pâte à tarte en deux.
Façonner sous forme de disque.
Protéger la pâte à l’aide d’un film alimentaire.
TEMPS DE REPOS
Laisser reposer 12h au réfrigérateur ou quelques semaines au congélateur (avant de congeler vos pâtes, penser à noter la date sur le film).
PRÉPARATION EN TARTE.
Abaisser la pâte et réaliser une jolie tarte maison à votre goût.
Soyez créatifs !
Vous pouvez aromatiser cette pâte à tarte avec des épices et des graines, de la poudre de cacao, de coco ou faire vos propres mélanges de farines : seigle, épeautre, petit épeautre et même du sarrasin.
Venez retrouver l’ensemble des recettes de BRUNO COMERAIS dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-partenariats/bruno-comerais-foricher-les-moulins
