Nous commençons la période des Kiwis, un des péchés mignon de mon fils. Donc la réalisation de Minis tartelettes aux Kiwis était juste une évidence.
J’ai réalisé les Minis tartelettes aux Kiwis avec un moule GUY DEMARLE – Moule 30 Mini tartelettes FLEXIPAN® ORIGINE.
Ingrédients pour Minis tartelettes aux Kiwis :
Pâte sablée :
- 190 g de farine,
- 20 g de fécule de pommes de terre,
- 90 g de sucre glace,
- 35 g de poudre d’amandes,
- 130 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de sel.
Crème pâtissière :
- 30 cl de lait,
- 3 jaunes d’oeufs,
- 70 g de sucre en poudre,
- 30 g de farine,
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.
Garniture :
- 4/5 gros kiwis.
PRÉPARATION :
Préparer la pâte sablée : dans un saladier, tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et le sucre glace.
Ajouter la pincée de sel et la poudre d’amandes.
Puis ajouter le beurre et travailler à la main.
Ajouter enfin l’oeuf et travailler de nouveau à la main.
Former une boule et mettre au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte sablée, découper avec l’emporte pièce et garnir les ronds de pâte sablée.
Astuces : je les mets à l’envers du moule, pour ne pas les faire gonfler à la cuisson.
Passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
Préparer ensuite la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et fouetter de nouveau.
Verser ensuite en mince filet le lait bouillant et bien mélanger.
Remettre sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu’à reprise de l’ébullition.
Laisser refroidir hors du feu en remuant de temps en temps.
A l’aide d’une poche à douille, déposer une noix de crème pâtissière sur chaque fond de tartelette.
Retirer la peau des kiwis et couper les en rondelles et déposer les sur chaque tartelette (environ deux rondelles par tartelettes).
Pour finir mettre au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Mes fruits proviennent de la Ferme de Basile.
