A la maison, on aime les pains à farine foncée, de plus ces pains là, sont vivement recommandés pour la santé. J’ai réalisé un pain viking qui nous a régalé du petit déjeuner au dîner.

Voici donc la recette de mon pain viking.

Ingrédients :

  • 500 ml d’eau,
  • 120 g de levain + 40 g d’eau tiède,
  • 350 g de farine de seigle T130,
  • 150 g de farine de blé T130,
  • 1 CS de miel,
  • 3 CS de flocons d’avoine,
  • 2 CS de graines de courge,
  • 4 CS de graines de sésame,
  • 3 CS de graines de tournesol.

Préparation :

Dans le bol du robot (type kitchenaid), mélanger 120g de levain avec 40g d’eau pour faciliter l’incorporation dans le pâton avec l’ustensile a pétrin.

Mon beau pain viking

Puis verser, 500 ml d’eau tiède (37 à 40°, pas plus pour ne pas tuer le levain),  350 g de farine de seigle, 150 g de farine de blé intégrale, 1 CS de miel et 3 CS de flocons d’avoine

Pétrir une minute puis laisser reposer 50 min.

Ajouter 15g de sel, pétrir une minute .

Ajouter les graines de courge, tournesol et sésame, pétrir 5 minutes et laisser reposer 3h.

Miam !

Chemiser votre moule avec du papier cuisson.

Préchauffer le four à 175° en déposant un petit récipient d’eau au fond.

Déposer le moule dans le four, pour ma part, j’ai utiliser un moule rond GUY DEMARLE ,fermer la porte du four et cuire 1h30.

Eteindre le four, laisser le pain encore 20′ dans le four éteint, puis le laisser refroidir et le démouler.

Déguster avec du beurre salé au petit déjeuner, c’est mon péché mignon.

Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de pain : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes/mes-pains

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