Du délicieux cresson de chez mon petit primeur, la ferme de basile et direction ma casserole pour une Soupe de cresson.
Voila la douce recette de la soupe de cresson.
Préparation :
- 4 pommes de terre moyennes,
- 1 litre d’eau,
- 1 oignon,
- 1 botte de cresson,
- 1 échalote,
- 1 cuillère à soupe de beurre,
- 1 bouillon de légumes.
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les couper en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer.
Lorsqu’il commence à fondre, ajouter le cresson, les pommes de terre, l’échalote et l’oignon hachées.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l’eau et le bouillon cube.
Il faut que l’eau recouvre les légumes d’au moins 2 cm.
Faire cuire environ 20 à 25 min à feu doux.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres .
Enlever ou garder un peu de bouillon selon l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre soupe.
Mixer les légumes pour obtenir la consistance désirée, saler et poivrer.
Je rajoute une cuillère de crème fraiche dans les bols avant de servir.
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de soupes et veloutés : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sales/mes-soupes
