Idéal par ce temps, je vous propose de découvrir une délicieuse soupe de lentilles Corail simple, et rapide.

Voici les ingrédient pour la soupe de lentilles Corail :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive,
  • 1 Oignon émincé,
  • 1 carotte en rondelle,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 cuillère à café de paprika,
  • Poivre noir moulu,
  • Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe,
  • 1 verre (20 cl) de lentilles corail,
  • 1000 ml d’eau ,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • Sel.

Recette de la soupe de lentilles Corail :

Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive puis ajouter l’ail et la carotte et laisser mijoter 5 minutes, le temps que l’oignon devienne tendre.

Ajouter les épices, le concentré de tomate, mélangez bien.

Ajouter alors les lentilles corail, l’eau puis mélanger.

soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles Corail

A ébullition, ajouter le bouillon de volaille, ensuite couvrir et laissez cuire à feu moyen pour 30 minutes environ.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Avec le mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et pas trop épaisse, si besoin rajouter un peu d’eau. Diminuer le feu moyen à doux.

Servir aussitôt cette soupe de lentilles corail avec de la coriandre ciselée.

Un peu d’Histoire sur la lentille corail :

La lentille est une légumineuse (ou légume sec).

Elle est un des premiers légumes à avoir été cultivés par l’homme, dès la préhistoire en Asie, sa culture s’est ensuite rependue autour de la Méditerranée.

La lentille est même citée à plusieurs reprises dans la Bible et a été  retrouvée dans des tombeaux égyptiens. Elle se décline en plusieurs couleurs formant un véritable arc-en-ciel : lentille rouge, lentille corail, lentille blonde, lentille brune, lentille verte.

En France, nous mangeons principalement des lentilles vertes.

La lentille corail dans tout ça ? C’est en fait une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Elle est principalement cultivée en Turquie.

De diamètre plutôt petit, la lentille corail est appréciée pour sa jolie couleur rose saumon qui donne une touche colorée à vos recettes.

Lorsqu’elle est cuisinée sa couleur vire plutôt vers un jaune orangé. Son goût est comparable aux lentilles vertes, mais il est plus délicat.

On peut même parler d’un goût légèrement sucré. C’est une graine très utilisée dans la cuisine indienne, asiatique et d’Afrique du Nord.

Dans ces pays, elle est l’une des principales sources de protéine. D’ailleurs, la lentille corail est à la base d’un savoureux plat indien épicé : le dhal.

Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de soupes : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sales/mes-soupes

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