On a testé cette délicieuse recette de tatin d’aubergine réalisée avec le moule tablette de Guy DEMARLE.
Un régal pour notre dîner d’hier soir, cette tarte tatin d’aubergines.
Ingrédients :
- 2 belles aubergines ici elles proviennent de chez Les ENGAGES,
- 1 gousse d’ail,
- 50 g de pignons selon les goûts ,
- quelques feuilles de basilic frais du jardin ici,
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuil. à soupe de cassonade,
- 220 g de pâte feuilleté pour les puristes,
- sel,
- poivre du moulin.
Préparation :
Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d’ail.
Faites revenir doucement les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive avec l’ail, un peu de sel et de poivre.
Lorsqu’elles sont transparentes et légèrement dorées, posez-les délicatement sur une assiette et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four 180° (th 7).
ajoutez les tranches d’aubergine en les chevauchant puis couvrez de pâte feuilletée. Rentrez légèrement cette dernière à l’intérieur du moule puis piquez le dessus de quelques coups de fourchette.
Enfournez ensuite jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gardez-la au chaud jusqu’au moment de la servir.
Réchauffez-la doucement ou dégustez-la froide.
Vous pouvez l’accompagner de mozzarella fraîche ou une salade verte.
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