Je vous présente ma recette de Fondue d’aubergines à la tomate et à l’origan crétois.
En effet, j’ai eu l’occasion de cuisiner de l’origan crétois frais grâce à mon partenariat avec la pousse verte.
Une jeune entreprise qui fait des jolies boxes de plantes fleuries françaises, fleurs comestibles … que je vous présenterais bientôt dans un article.
Voici donc cette recette méditerranéenne.
Ingrédients :
- 2 aubergines,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 20 cl de coulis ou concassée de tomates,
- De l’huile d’olive ,
- Quelques feuilles d’origan crétois,
- Sel, poivre,
- Huile d’olive.
Instructions :
Rincer et couper l’aubergine en dés.
Peler et hacher au couteau l’ail et l’oignon.
Les faire revenir pendant 5 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive ajouter l’aubergine et ajouter quelques feuilles d’origan crétois frais préalablement lavé.
Laisser mijoter environ 20 min en mélangeant régulièrement.
Ajouter le coulis de tomates. Assaisonner avec un peu de sel, et de poivre.
Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Faire cuire du quinoa pour accompagner la fondue d’aubergines.
Je parsème ma fondue de quelques feuilles d’origan crétois frais et j’ai accompagner mon plat de poulet grillé.
Une belle découverte cet origan … hâte de vous faire découvrir d’autres recettes…
Rendez vous dans ma rubrique LA POUSSE VERTE … pour découvrir d’autres belles recettes comme celle-ci.
