Je suis sorti de ma zone de confort, et j’ai décidé de réalisé un Layer cake aux fruits rouges.
De vous à moi, c’est vraiment très accessible à tous, voici donc la recette de mon Layer cake aux fruits rouges.
Ingrédients :
Pour la génoise:
- 120 g de farine,
- 120 g de sucre,
- 4 oeufs,
- 6 g de levure chimique.
Pour le sirop:
- 20 cl d’eau,
- 4 càs de sucre,
- quelques gouttes de vanille.
Pour la crème :
- 30 cl de crème liquide entière,
- 250 g de mascarpone.
Pour les fruits:
- 500 g de fraises,
- 250 g de framboises,
- 1 poignée de myrtilles.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un bol la farine et la levure.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique: lorsqu’ils commencent à se raffermir, versez le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une belle meringue brillante.
Incorporez les jaunes en fouettant.
Incorporez la farine en plusieurs fois à l’aide d’une maryse.
Versez l’appareil dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre (graissé) et enfournez pour environ 25 min.
Laisser refroidir.
Mélangez dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille .
Portez à ébullition puis laissez refroidir le sirop à température ambiante.
Fouettez la crème et le mascarpone au batteur électrique dans un saladier, tout en y incorporant le sucre glace.
Laissez reposer la chantilly obtenue au frais.
A l’aide d’un grand couteau à pain, tranchez la génoise dans l’épaisseur afin d’obtenir 3 disques égaux.
Imbibez-les de sirop à l’aide d’un pinceau, puis garnissez le disque du bas et celui du milieu avec la chantilly et quelques fruits coupés.
Montez le en alternant les disques de génoise. Garnissez le chapeau avec de la chantilly et le reste des fruits.
Réservez 1H au frais avant de déguster.
Régalez vous.
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