Des Pims maison, c’est faisable, et c’est moins compliqué qu’il n’y paraît.
Il faut un biscuit de génoise, de la gelée à l’orange, et pour finir un nappage de chocolat noir et nous voila en route pour une tournée ou plusieurs … de Pims maison.
J’ai réalisé cette recette avec un moule GUY DEMARLE – Moule 30 Mini tartelettes FLEXIPAN® ORIGINE.
Ingrédients pour un trentaine de pims maison :
Pour la génoise :
- 1 œuf
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- une cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 80 g de marmelade d’oranges,
- 1 feuille de gélatine,
- 1/2 orange non traitée,
- une cuillère à soupe de sucre vanillé.
- Pour la nappage :
- 75 g de chocolat noir
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajoutez la farine tamisée, la Maïzena et la levure. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez-les à la pâte.
Avec une cuillère, déposez des ronds de pâte sur dans le moule à tartelette.
Enfournez pour 10 minutes environ.
Surveillez bien la cuisson : la génoise doit prendre une belle couleur dorée.
Puis Faites refroidir sur une grille avant démoulage.
Dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition la marmelade, le jus d’orange, la gélatine (trempée puis essorée) ou 2g d’agar-agar, le sucre vanillé.
Baissez ensuite le feu, laissez cuire une minute en mélangeant.
Faire refroidir.
Déposez un peu de cette gelée au centre de chaque biscuit.
Laissez prendre au frais pendant 2 heures.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
Nappez les biscuits, en plongeant le coté avec la marmelade dans le chocolat.
Réservez au frais pour que le nappage durcisse bien.
Malin : Vous pouvez réaliser des Pims à la framboise, à la pomme, à la poire, au cassis, à la groseille… tout est possible !!!!
Mes fruits proviennent de la Ferme de Basile.
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes sucrées dans ma rubrique : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sucrees
