Rapide et efficace, j’ai réalisé un Poulet coco, curry et tomates cerises. Une invitation au voyage le temps d’un repas.
Je présente cette recette de Poulet coco, curry et tomates cerises.
Ingrédients :
- 280 g Riz,
- 4 escalopes de poulet,
- 25 cl Lait de coco,
- 2 càc Curry (poudre),
- 1 Oignon jaune,
- 250 g Tomates cerise,
- un bouquet de Coriandre fraiche (facultatif).
Préparation :
Faites cuire le riz selon les instructions de préparation du paquet (soit environ 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée).
Égouttez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, coupez le poulet en lamelles.
Épluchez puis coupez l’oignon en fines lamelles.
Ajoutez un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les lamelles de poulet, l’oignon, le curry et mélangez pendant 2 minutes à feu vif.
Salez et poivrez.
Continuez la cuisson pendant 5 minutes, le temps que le poulet commence à dorer puis ajoutez les tomates cerises.
Versez le lait de coco et 5cl d’eau par portion et mélangez.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu doux.
Découvrez puis mélangez une dernière fois avant de servir.
Servez le curry bien chaud avec le riz.
Parsemez de feuilles de coriandre si vous en avez.
C’est prêt !
Venez retrouver l’ensemble de mes recettes de salées : https://petitsgourmandsandco.com/category/mes-recettes-sales
