Que faire avec les peaux d’agrumes ? les composter … les cuisiner, les jeter … !
C’est une question … qui demande un peu plus de détails, voila, donc, ce qu’il faut faire avec des peaux d’agrumes.
C’est l’épluchure la plus connue et utilisée en cuisine reste sans aucun doute le zeste, partie extérieure, colorée et parfumée de la peau des agrumes (la partie blanche et amère s’appelle le zist).
On le prélève avec une râpe, un couteau économe ou un zesteur.
Il parfume toutes sortes de plats salés et de desserts, mais peut également être confit au sucre ou au vinaigre.
Voici une sélection de recettes :
•L’apéritif : Rhum arrangé,
•Plat : Ceviche de cabillaud et de dorade ,
•Dessert : MINIS BABAS AU RHUM .
Malin :
Si, pour une recette, vous utilisez uniquement la chair et/ou le jus d’agrumes, ne jetez pas les zestes :
- Congelez-les,
- Râpez-les, dans un petit sachet ou une boîte en plastique ;
- Prélevez-les avec un couteau économe,
- Faites-les sécher à four doux ou au soleil,
- Réduisez-les en poudre au mixeur et conservez cette poudre dans un bocal. Elle décorera et parfumera agréablement vos créations (salades, risottos, poissons, gâteaux, …).
Il est également possible d’utiliser la peau entière ou quasi-entière des agrumes, notamment pour préparer des écorces d’orange confites, ou, encore plus gourmand, des Oranges de Noël.
Retrouvez l’ensemble des astuces Zéro déchets sur mon blog : https://petitsgourmandsandco.com/category/le-zero-dechet/mes-astuces-zero-dechet
